イタリア料理教室
このコースは週１または２講座（４時間または８時間）、参加者は最大６人までで、滞在中は希望するだけ何週でも参加できます。講座は夕方頃に行われます。
教室は参加者のグループが少人数の場合は、学校内の設備の整った調理室で行いますが、大きなグループの場合は別の建物のより大きな調理場になります。
スタンダード料理講座ではアレッシオ先生の指導の下で調理、会食をします。メニューはよく知られたイタリア料理の他、観光客がなかなか味わう機会のないトスカーナの伝統料理を取り扱います。
個人または小グループの場合、リゾットや前菜などアレッシオ先生に特別にアレンジを希望することができます。
料理教室で扱うメニューの例：
前菜
· トスカーナ風カナッペ（ラスク）（鶏の肝を使用）
· マッシュルームのカナッペ
· ブルスケッタ（新鮮なトマトとオリーブオイルをパンにのせてローストしたトスカーナ風トースト）
メインディッシュ（パスタ）
· 自家製パスタ
· トルテッリとラビオリ（トルテッリはマッシュポテト、パセリ、卵、パルメザンチーズ、ニンニクなどを詰めた円形パスタ）
· ミートソース
· スパゲッティ・アラ・カルボナーラ（卵、ベーコン、黒コショウ、熟成チーズのソース）
· トレネッテ・アル・ペスト（バジル、松の実、オリーブオイル、熟成チーズがソースのスパゲッティ）
· ラザーニャ
· パッパ・コル・ポモドーロ（パンのトマト煮込み）
· リボッリータ（野菜とトスカーナパンの煮込み）
· ミネストラ・ディ・ファジョーリ（インゲン豆のミネストローネ）
デザート
· ビアンコ・マンジャーレ（伝統的なイタリアのカスタード・プディング）
· ライス・パンケーキ
· ティラミス
· ズッパ・イングレーゼ（イタリアン・デザートケーキ）
その他
· 様々な種類の肉料理
· サルティンボッカ・アラ・ロマーナ（ローマ風仔牛のソテー）
· ピッツァ
· 野菜料理
· トリッパ・アラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風ハチノス（牛の胃袋）の煮込み）
